Rabarber

Wat is een rabarberplant precies?

Rheum rhabarbarum is de Latijnse naam voor de rabarberplant die we kennen uit de moestuin en keuken.

De rabarberplant behoort tot de duizendknoopfamilie en is oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, waar de plant al eeuwenlang wordt gebruikt. In Europa werd rabarber aanvankelijk geteeld als geneeskrachtig gewas vanwege de werking van de rabarberwortel. Pas later ontdekte men dat de stelen heerlijk smaken in de keuken. De Latijnse naam Rheum rhabarbarum verwijst naar deze geschiedenis: rha is de oude naam voor de Wolga, de rivier langs welke de plant naar Europa werd vervoerd, en barbarum verwijst naar de vreemde, onbekende landen van herkomst.

Belangrijk om te weten: alleen de stelen van de rabarberplant zijn eetbaar. De bladeren bevatten een hoge concentratie oxaalzuur en zijn giftig voor mensen en dieren. De wortelkroon gebruik je voor de vermeerdering van de plant, maar is ook niet bedoeld voor consumptie. Rabarber wordt botanisch gezien als groente, maar in de keuken wordt het vrijwel altijd als fruit gebruikt vanwege de zure smaak.

Wat is de beste plek voor een rabarberplant in je tuin?

Rabarber groeit het beste op een zonnige tot licht beschaduwde plek met voedselrijke, goed doorlatende grond.

De rabarberplant heeft ruimte nodig: reken op minimaal 80 tot 100 centimeter rondom de plant, want de bladeren worden groot en breed. Een plek in de volle zon geeft de meeste en smakelijkste stelen, maar rabarber verdraagt ook lichte schaduw goed. Wat de plant niet verdraagt is stilstaand water. Zorg daarom voor een goed doorlatende bodem en vermijd lage, natte plekken in de tuin.

Wat betreft buurplanten: vermijd het planten van rabarber naast venkel, want venkel heeft een remmende werking op veel andere tuinplanten. Knoflook en uien worden juist als goede buurplanten beschouwd, omdat zij bodemplagen op afstand houden. Geef de rabarberplant zijn eigen vaste plek in de tuin, want als meerjarige plant verplaats je hem liever niet elk jaar.

Wanneer en hoe plant je rabarber?

De beste tijd om rabarber te planten is in het vroege voorjaar of in de herfst, wanneer de bodem nog niet bevroren is.

In het voorjaar plant je rabarber bij voorkeur in maart of april, voordat de plant in volle groei schiet. In de herfst is oktober een goede maand: de plant heeft dan de tijd om te wortelen voor de winter. Beide momenten werken goed, al geven veel kwekers de voorkeur aan het voorjaar, omdat de plant dan meteen profiteert van het groeiseizoen.

Plant de rabarberwortelkroon op een diepte waarbij de toppen van de knoppen net onder of gelijk aan de grond zitten. Dieper planten vertraagt de groei. Voeg wat compost toe aan de plantgrond voor een vliegende start en geef de plant na het planten goed water. In droge periodes regelmatig bijwateren is in het eerste jaar extra belangrijk, zodat de plant een sterk wortelstelsel opbouwt.

Waarom kun je het eerste jaar geen rabarber oogsten?

In het eerste jaar na het planten laat je de rabarberplant met rust, zodat hij energie kan opbouwen voor de jaren daarna.

Een jonge rabarberplant heeft tijd nodig om een stevig wortelstelsel te ontwikkelen. Als je in het eerste jaar al stelen plukt, ontneem je de plant de energie die hij nodig heeft om groot en sterk te worden. Het resultaat is een zwakkere plant die minder opbrengt in de jaren die volgen. Laat de stelen het eerste jaar daarom gewoon staan. Vanaf het tweede jaar kun je voorzichtig beginnen met oogsten: pak dan niet meer dan een derde van de stelen per keer. Vanaf het derde jaar is de plant volwassen en kun je volop genieten van de oogst.

Hoe en wanneer oogst je rabarber?

Rabarber oogst je van april tot uiterlijk 21 juni, de dag van de zomerzonnewende.

Na 21 juni stopt de oogst, en dat heeft een goede reden. Na de langste dag begint het oxaalzuurgehalte in de stelen te stijgen. Oxaalzuur is een stof die in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn voor de nieren. Bovendien heeft de plant rust nodig om energie op te slaan voor het volgende seizoen. Oogst je toch door in augustus, dan put je de plant uit en riskeer je een magere oogst het jaar erop.

Rabarber oogsten doe je door de stelen niet af te snijden, maar te draaien en te trekken. Pak de steel zo laag mogelijk vast bij de basis, draai licht en trek hem er in één beweging uit. Zo beschadig je de wortelkroon niet. Verwijder daarna meteen het blad, want dat is giftig en hoort niet in de compostbak als je kippen hebt.

Wat doet rabarber voor je lichaam?

Rabarber is vezelrijk, laag in calorieën en levert onder andere vitamine K en vitamine C.

De stelen van de rabarberplant bevatten voedingsvezels die goed zijn voor de spijsvertering en de darmwerking ondersteunen. Rabarber staat bekend om zijn milde laxerende werking, wat al eeuwenlang de reden was waarom de rabarberwortel als geneesmiddel werd gebruikt. Vitamine K speelt een rol bij de bloedstolling en de gezondheid van botten, en vitamine C ondersteunt het immuunsysteem.

Toch is matiging verstandig. Rabarber bevat oxaalzuur, dat bij overmatige consumptie de opname van calcium en ijzer kan remmen. Voor mensen met nierstenen of nierproblemen is het verstandig om rabarber met mate te eten en een arts te raadplegen. Voor de meeste mensen is een normaal gebruik van rabarber in de keuken echter volkomen veilig en zelfs gezond.

Hoe plant je een rabarberplant stap voor stap?

Met deze stappen geef je jouw rabarberplant de beste start en oogst je binnen twee jaar de eerste sappige stelen.

1. Kies een zonnige tot licht beschaduwde plek met voedselrijke, goed doorlatende grond en voldoende ruimte rondom de plant.

2. Graaf een ruim plantgat van minimaal 40 bij 40 centimeter en werk de bodem door met rijpe compost.

3. Plaats de rabarberwortelkroon met de knoppen net op of vlak onder het grondoppervlak.

4. Vul het plantgat aan met compostrijke grond en druk de aarde rondom de plant licht aan.

5. Geef de plant direct na het planten ruim water, zodat de wortels goed contact maken met de bodem.

6. Laat de stelen het eerste jaar volledig staan, zodat de plant energie opbouwt voor een rijke oogst vanaf jaar twee.

Bestel je rabarberplant direct van de kweker

Een rabarberplant is een investering voor tientallen jaren tuinplezier. Bij ons bestel je op werkdagen en is je plant binnen drie werkdagen verstuurd. Elke plant wordt zorgvuldig verpakt, zodat hij in topconditie bij je aankomt, rechtstreeks van de kweker. Heb je vragen over de plantlocatie, de verzorging of wil je weten welke plant het beste bij jouw tuin past? Neem gerust contact op voor persoonlijk advies. We helpen je graag op weg.

Veelgestelde vragen over rabarber